从生态学的角度来看待素食

编辑: 管理员  来源: 中华素食网  2014-11-25

  关于素食的定义、种类、成因等方面的观点很多,这里不作区分。不过,一般公认素食是主要以植物性食品为主(包括粮食、蔬菜、水果以及豆腐等以植物为原料的食物),而不食或少食用肉、家禽、鱼、蛋等动物食品。

  生态学是研究生物与环境之间关系的学科,其中生态系统是一个重要的概念。根据对生态系统的研究,我们发现地球上的能量基本是来源于太阳能,而能将太阳能转化为有机物质的主要就是绿色植物,方式是通过光合作用,这在生态学中被称为“初级生产”。

  我们知道,草食性动物(牛、羊、马等)食用绿色植物,能量从植物流入到动物体内,称为“次级生产”。但是,在次级生产的过程中,能量不是100%留存到动物体内的,而是有一大部分被散失掉的(包括动物呼吸、排泄、植物残渣等等)。

  实际上,草食动物食用植物,能够保存到动物体内的能量一般在5%-30%之间,平均约为10%,这就是著名的林德曼效率。当然,动物中还有肉食动物,是靠食用其它动物为生的,在这个过程中,能量转化效率也仅约为15%。

  在了解这些后,可以举一个简单的例子:100千克的粮食,被牛食用后仅可生产约10千克的牛肉,如果这只牛被老虎食用,大约仅能产生约1.5千克的老虎肉。所以,假设人以粮食为主食,则100千克粮食能供养100人;如果人以牛肉为主食,则100千克粮食能生产10千克牛肉,仅能供养10人;如果人以虎肉为主食,则100千克粮食经过两次转化,能生产1.5千克虎肉,仅能供养1.5人。

  反过来说,如果浪费食物,浪费1千克的粮食和浪费1千克的草食动物的肉类,对能量的浪费是1:10;如果是浪费1千克的肉食动物的肉,则对能量的浪费约是1:67。

  当然,人类由于长期与环境相互适应,肉类食物难以完全去除。但是,在了解上述知识后,我们在食谱中可扩大植物性食物的比例,减小动物性食物的比重,能起到很好的节约资源的作用。

  另外,不食或尽可能少食用肉食性动物(虎、豹、熊等等),一方面这些动物基本都是国家保护动物,不能猎取;另一方面,从生态学的角度,肉食动物的生长需要能量的至少两次流动,大量能量在流动过程中流逝,多食用就是更多消耗;再次,从营养的角度,肉食动物的肉和草食动物的肉,差别不大,没有必要为了猎奇的心理而浪费宝贵的资源。

  总的来看,从生态学的角度,应鼓励人类在食谱中扩大植物性食物的摄入,而减少动物性食物的摄入,特别是无谓的动物性食品的食用,这有利于资源的节约和保护,符合生态文明的理念。

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